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水尚晓右

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【转载】2013~~年菜预习之简单的大牌菜---剁椒金针菇  

2013-10-07 10:17:02|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2013~~年菜预习之简单的大牌菜---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
年菜系列之二篇,
呵呵……这篇可真是简单到不能再简单了。
就算你从来不曾下过厨房,这菜也保证能让你信手拈来!
虽是简单至极,但是味道你一点儿也不用怀疑,说它大牌一点儿都不夸张。
那鲜美,无法形容……
绝对属于上得厅堂的系列……
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
上做法:
原料:金针菇一盘的量,六月鲜3汤匙,鲜贝汁1汤匙,白糖1/5汤匙,剁椒少许。
做法:
 

2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,金针菇浸泡几小时,冲洗2--3次后挤去水份,
2,去掉根部。
2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

3,切好的金针菇放在盘子里,放入烧开了水的蒸锅中,猛火,蒸6分钟左右,

 

2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

4,蒸的过程中,调好料汁拌匀备用,准备好剁椒,2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

5,金针菇蒸好了,该是像上图的状态,软而不塌,将调好的料汁浇进去,然后铺上剁椒, 2013年菜预习之---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
最后一步,烧点热油,浇在泡椒上就可以了。

 

2013~~年菜预习之简单的大牌菜---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

 2013~~年菜预习之简单的大牌菜---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

好啦,再罗嗦一下注意事项:

1,金针菇这东西,用句俗话说,叫喜煞婆婆,愁煞媳妇……,没蒸之前一大把,蒸完缩水了……所以,可以多准备一点儿,

2,如果买到大颗的菇,根部会比较硬影响口感,这时候可以多去一部分,就像我上图切的那样,但是,切下来的部分也不要丢掉,剁碎了做蛋花汤或者加了肉馅儿包水饺或馄饨。 

3,剁椒可以用两种或红色一种,但是,为了品相请不要只用青色一种。

4,浇汁,尽量不要浇在小蘑菇上,那样就不漂亮了。
5,剁椒不要铺太多,太辣就会遮掉鲜味儿。
6,一定要看好时间,不要蒸过了,没形就不好看了。

哈哈,看起又像是很麻烦,其实,只是为了色香味俱全的一点儿小细节罢了。

越简单才要越用心是吧。

好啦,回家赶紧试试吧。2013~~年菜预习之简单的大牌菜---剁椒金针菇 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

 



 

 

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