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水尚晓右

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【转载】真棒!---千层面包  

2014-03-29 17:08:57|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自乌裕尔河《真棒!---千层面包》

  
  
  
  
    如果你不会开酥,还想吃层层叠叠的面包,这款面包真是首选,而且还不像开酥面包那么腻,但是却有着香香的轻微黄油味道,很清淡好吃。
  材料:(10寸圆盘)
  A中种:高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
  B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克(融化抹面用)
  制作过程
  1、先制作中种,把中种的材料放入干净盆中,搅拌均匀成团。
  2、放入保鲜袋中,排气密封,要留有空间哦,在放入冰箱冷藏16小时以上
  3、把中种面团撕小块,加入B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油
  4、面团揉出薄膜(如图手套膜),揉成光滑面团放入盆中,温暖处发酵至2倍大
  5、发酵好的面团排气,均匀的分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
  
  6、把面团擀成圆形,大约26cm,和盘子大小一直,然后每层抹融化的黄油,叠放在一起
  7、一共叠放5层,用披萨刀分割8份,最外边缘不要切开
  8、每份中间再切开,2头不要断裂
  9、如图造型,尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下,最后移动到烤盘摆放好
  10、温暖处发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液
  11、放入烤箱中,180度,烤40分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊
  12、烤好后取出,放入烤网上凉凉,即可食用,密封保存哦
  
  面包背面也不错哦
  
  
  (转)
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